Kaikki thairuoka on yummya, ja olenkin jo pitkään pläräillyt Bostonista aikoinaan ostamaani Asian Soups -kirjaa sillä silmällä. Eilen oli viimeinen tentti (kop-kop-kop), joten tänään pystyin hyvällä omallatunnolla tekemään ekskursion Hakaniemen Vii Voaniin mukavassa pikkupakkasessa. Lopputuloksena oli tämä miedon mausteinen ja mukavasti lämmittävä herkullinen thaisoppa.

Luonnollisesti sopasta voi tehdä vege-version yksinkertaisesti jättämällä lihan pois - se kun lisätään joka tapauksessa jo valmiin keiton päälle. Yrttimixi pitää silti valmistaa, se on olennainen keiton maulle :)

Thai-bataattisosekeitto ja lampaansisukkaa

kahdelle

1 keskikokoinen bataatti
oliiviöljyä paistamiseen
1 iso punasipuli
1 1/2 valkosipulin kynttä, murskattuna
2,5 cm tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 litra kanalientä (tai litra vettä ja kaksi liemikuutiota)
(1 rkl kurkumaa, jauhettua)
1 pieni punainen chili, silputtuna
1 limen kuori, raastettuna
100-200 g kanan- tai ankanrintaa tai lampaanfileetä
1/2 tl thai-kalakastiketta (fish sauce)
1 limen mehu
mustapippuria, jauhettua
kourallinen tuoretta korianteria
kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta minttua

Paista bataatti kuorineen 200-asteisessa uunissa kunnes tikku menee helposti läpi, 30-60 minuuttia. Tässä välissä kuori ja raasta inkivääri, suikaloi punasipuli hienoksi ja hienonna valkosipuli, ja jaa nämä kahteen osaan. Voit myös raastaa limen kuoren ja hienontaa chilin valmiiksi. Kypsennä pieniksi suupaloiksi leikattu liha kevyesti ja laita syrjään odottamaan.

Kun bataatti on kypsä, poista se uunista ja jätä jäähtymään siksi kunnes pystyt kuorimaan sen. Kuullota puolet sipuleista, inkivääristä ja valkosipulista tilkassa oliiviöljyä, noin 3-5 minuuttia. Lisää kanaliemi ja värjää tarvittaessa kurkumalla, jos ostamasi bataatti sattui olemaan vaaleaa sorttia. Anna porista hiljakseen 15 minuuttia.

Lisää kuorittu ja pilkottu bataatti nesteeseen, ja keitä 2-3 minuuttia. Poista levyltä ja soseuta tasaiseksi keiton hieman jäähdyttyä. Pidä sose kuitenkin tarjoilulämpimänä.

Kuumenna tilkka oliiviöljyä ja paista jäljelle jäänyt puolisko sipuleista, inkivääristä ja valkosipulista, chili, limen kuori ja esikypsennetty liha nopeasti sekoittaen noin minuutin ajan. Poista liedeltä ja lisää vielä kalakastike, limen mehu, mustapippuri, korianteri, basilika ja minttu. Sekoita nopeasti.

Annostele liemi suoraan lautasille ja lisää lihaseos varovasti annoksen päälle. Syödään heti.

Vaikka alkuperäinen resepti oli ankalle, käytin itse edelliseltä päivältä tähteeksi jäänyttä lampaan fileetä. Sopi mielestäni mainiosti. Kurkumaa käytetään vain kauniin keltaisen värin saamiseksi, ja sen voi jättää pois maun yhtään kärsimättä.