Söin joskus 80-luvun alussa spriikeittimellä kuumennettua Knorrin pussisipulikeittoa norjalaisella leirintäalueella. Tämä kokemus pilasi niin sipuli- kuin parsakeiton maineen 25 vuodeksi. Silloin tällöin kun ravintolan ruokalistalla sipulikeitto on osunut kohdalle, olen nopeasti hypännyt sen yli. Sinänsä kummallista, sipuli kun muuten on suurta herkkuani. Nyt tilanne on kuitenkin onnelliseti korjaantunut; eilen valmiiksi karamellisoimieni sipulien pohjalta valmistui tänään herkullinen “keitto” Fresh Approach Cookingin Rachaelin reseptillä.

Sipulikeittoa syötiin jo Rooman valtakunnan aikana, mutta tämä moderni resepti juontuu 1600-luvulta. Ranskan kuningas Ludvig XV:n väitetään keksineen ruokalajin, kun hänellä ei metsästysmajalleen palatessan ollut muuta ruokaa kuin sipuleita, leipää ja shampanjaa. Jokainen voi itse päätellä, kuinka todennäköisesti kuningas itse on häärännyt patojen äärellä. Tästä reseptistä kudokset joka tapauksessa Rachaelille.

Ranskalainen sipulikeitto

kahdelle (n. 580 kcal / annos)

4 reilua ruokalusikallista karamellisoitua sipulia
1/2 tl hakattua tuoretta basilikaa
1/2 tl hakattua tuoretta rosmariinia
1/2 rkl tummaa Maizena-suurustetta
4 cl portviiniä
1 1/2 rkl Touch of Taste riistafondia kantarellilla
1/2 litraa vettä
4 ohutta viipaletta kuivunutta ranskanleipää
100 g Gruyere-juustoa

Laita uuni lämpiämään niin kuumaksi kuin mahdollista juuston kuorrutusta varten. Raasta juusto valmiiksi. Lämmitä karamellisoitu sipuli kattilassa ja sekoita siihen suuruste. Kaada lihaliemi sipulien päälle ja anna kiehahtaa. Touch of Taste -fondin sijaan voit käyttää 1/2 litraa jotain muuta lihalientä. Ota kattila pois levyltä ja lisää basilika, rosmariini ja portviini.

Jaa sipulikeitto kahdelle uunia kestävälle lautaselle, aseta leipäviipaleet keiton pinnalle ja kuorruta juustoraasteella. Paahda uunissa muutama minuutti, kunnes juusto on hieman ruskettunut.

Vaikka ruokalajin nimi vihjaa keittoon, sen konsistenssi on enemmänkin muhennosmainen. Portviinin runsas ja täyteläinen maku karamellisoitujen sipuleiden pähkinäiseen makeuteen sulautuneena ja juustoisen leivän valjastamana yhdistyvät kerrassaan mainioksi pakkaspäivän herkuksi.