Paikallisia preferenssejä riittää – Meksikon ruokakauppoja viime viikolla kolutessa näkyi kana kauppojen valmisaltaissa olevan järjestään keltaiseksi värjättyä – en tiedä johtuiko rehusta vai väriaineesta. Manhattanilla espanjankieliset naapurimme suosivat vähän tuoreempaa siipikarjaa, lähin viveros-kauppa on parin korttelin päästä ja sieltä voi kanalinnut ostaa elävinä. En ole kokeillut ;)

Miten teet raejuustoa itse? Olen joskus tehnyt ricottaa kotona sitruunamehun avulla. Siitä tuli tosi ihanaa, mutta maitoa hupenee sellaisia määriä että vaatisi kannattaakseen melkein oman lehmän…

Aplodeja! A standing ovation!!

Vihaan markettien lihatiskejä, koska liha- ja kanavalikoima on yleisväriltään lähinnä joko oranssia tai kellertävää. Etenkin broileri myydään “mielenkiintoisissa” marinadeissa: jokainen suupala maistuu ns. settimarinadille ja suolalle. Ja erityisesti raivostuttaa se, että marinoimattomat broilerisuikaleet ovat epämääräisiä, kastikkeen sekaan hajoavia jämäpaloja.

Siksi meillä käytetään usein aikaa siihen, että metsästetään mm. marinoimattomia rintafileitä (jotka eivät kuulu lähistön pikkukauppojen valikoimiin). Kun rintafileen leikkelee suupaloiksi ja antaa sen imeä itseensä makua kastikkeesta, lopputulos on yleensä vähintään syötävä ja useimmiten loistava.

(Sama pätee käytännössä mihin tahansa lihaan tai ruhonosaan. Ja raejuustoon: itse maustamalla lopputulos on aina parempi kuin valmista ostamalla.)