Kaikilla on varmasti henkilökohtaisia kokemuksia ylikeitetystä, vetisestä ja mauttomasta kukkakaalista. Yhtä lailla tuttuja lienevät yritykset pelastaa tämä onneton kasvis erilaisilla juustogratiineilla. Tähän saakka olen pyrkinyt välttelemään kukkakaalia, mutta jos sitä on ollut pakko syödä, olen pyytänyt omani raakana.

Kiitos Jim Dixonin ja hänen Real Good Food -saittinsa, kukkakaali sai tänään 29 vuoden alennustilansa jälkeen ylennyksen ruokapöydässäni juhlapaikalle. Tämä karamellisoidun kukkakaalin ohje on nimittäin mitä triviaalein, ja lopputulos niin typerryttävän herkullinen, että ongelmaksi tulee lähinnä tarpeeksi suuren kukkakaalin löytäminen useamman kuin yhden ruokailijan tarpeet tyydyttämään.

Olin melko skeptinen laittaessani kaaliviipaleet uuniin, mutta puolen tunnin paistamisen jälkeen ensimmäiset maistiaiset olivat koitua kohtaloksi koko pellilliselle :)

Karamellisoitu kukkakaali

pieni kukkakaali yhdelle, iso kahdelle
oliiviöljyä
merisuolaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Leikkaa kukkakaali pystysuunnassa vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Yhdestä kaalinpäästä tulee vain muutama ehjä viipale, mutta ylimääräiset hieman isommat mujut kannattaa myös paistaa, ainakin arkiaterian tarpeiksi.

Sivele viipaleet molemmin puolin reippaasti oliiviöljyllä, ja ripottele liberaalisti meerisuolaa. Paista noin 30 minuuttia kerran kääntäen, tai kunnes kauniin ruskettuneita. Tarkista suola ja tarjoile heti. Halutessasi voit pirskotella hieman lisää öljyä.

Kaali on parhaimmillaan tulikuumana suoraan uunista, joten muu ruoka kannattaa pitää valmiina odottamassa!