Meenan intialainen peruna-paprika masala
Posted: Antti January 30th, 2006 in categories India, Recipes, VeggieAntti goes veggie!
Viime keskiviikosta lähtien olen syönyt kaaliruokia, joten tänään oli korkea aika saada vaihtelua ruokapöytään. Juttelin eilen illalla Bostonissa asuvan intialaisen ystäväni Meenan kanssa, ja pyysin häneltä kevyttä intialaista reseptiä. Meena, kuten suurin osa intialaisista, on pääasiallisesti kasvissyöjä. Bostonissa asuessani niitin mainetta häikäilemättömänä antivegaanina (Antti eats anything with a face!), ja niinpä helpotin Meenan tehtävää sanomalla heti alkuun, että kasvisruuat ovat ok.
Oheinen resepti on varsin tyypillinen intialainen kasvisruoka, ja muitakin vihanneksia voidaan valmistaa aivan samalla tavalla. Ruokakulttuuri vaihtelee hyvinkin voimakkaasti Intian eri puolilla pohjoisen miedoista etelän tulisiin makuihin. Tämä perunasta ja paprikasta tehty masala edustaa pohjoista keittiötä.
Thanks, Meena!
Peruna-paprika masala (Potato Capsicum Masala)
kahdelle (275 kcal / annos)
1 sipuli
2 tomaattia
3 perunaa
2 paprikaa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl sinapinsiemeniä
(1/2 tl kuminaa)
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl garam masalaa
murskattua kuivattua tai tuoretta chiliä
suolaa
korianterin lehtiä koristeluunKuori perunat ja pilko parin-kolmen sentin kuutioiksi. Kypsennä normaalisti keittämällä.
Perunoiden kiehuessa leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi ja pilko paprikat reiluiksi paloiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Lämmitä öljy ja paista sinapin- ja kuminansiemeniä hetken aikaa kunnes sinapinsiemenet poksahtelevat. Käytä kuminaa, jos pidät siitä, muussa tapauksessa jätä huoletta pois. Lisää sipuli ja paista kunnes suikaleet muuttuvat kauniin ruskeiksi. Lisää suola, garam masala, kurkuma ja chiliä maun mukaan. Lisää tomaatti ja paprika. Kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Jos kasvikset vaikuttavat liian kuivilta, lisää hieman vettä. Masala on valmista, kun öljy erkanee. Lisää perunakuutiot, ja anna hautua vielä muutama minuutti. Koristele korianterinlehdillä.
Intialaiset syövät tällaisia masaloita, kuten lähes kaikkia muitakin ruokiaan, leivän kanssa. Chapatista tai paranthasta repäistään palanen, josta taitellaan lusikkamainen kuppi, ja sitä käytetään ruokailuun länsimaisten aterimien sijaan.
Yo veli
Onpa fantastiset värit tuossa ruoassa!
Olix ne kans Meenan tekemiä ne perunakrokettimaiset puikulat joita Elkki ja minä kerran saatiin Fung Wah -matkaevääksi? Muisteltiin juuri niitä vähän aikaa sitten joten jos saat reseptin pistä ihmeessä mulle.
Siivosin just jääkaapin, löytyi juguja viime kesältä ja Whole Foods-oliiveja vuodelta 2003.
Joo, kyllä ne tais olla Meenan tekemiä. Se on tuossa online, kysynkin heti reseptin ennen kuin ehtii karata kuukaudeksi lomalle Intiaan :)
Tää ei ole Meenan resepti, mutta kuulemma sama:
Bread Rolls
1 cup Mashed potatoes
1/4 cup Chopped onion
1 Chopped green chilli
6 Big Bread slices
1/4 tsp Red chilli
1/4 tsp Turmeric
1/4 tsp Garam masala
1/4 tsp Mango powder
1 tsp Dry fenugreek leaves
Salt to taste
Vegetable oil as required
Mix mashed potatoes, chopped onion, green chilli, red chilli powder, turmeric powder, garam masala, mango powder, fenugreek leaves and salt. Knead to make a smooth dough.
Divide this mixture into 6 equal parts.
Soak bread slice in water and then squeeze out the water by pressing the bread slice (flat) between the palms.
Take one part of the potato mixture and put it in the centre of the bread slice and seal all its edges. Gently roll it between your palms to give it an elongated shape. Ensure that the potato mixture is completely covered with the bread slice.
Heat oil in a deep frying pan on high. Reduce the heat. Deep fry the bread rolls until golden brown.
Serve hot with chutney or chilli sauce.
Kiitos uskomattoman nopeasta vastauksesta. Ihana IT ;)