Lämpimissä maissa matkailun hassuja puolia on jatkuva törmäily eksoottisiin huone- ja hyötykasveihin luonnontilassa. Fiikukset, ahkeraliisat, joulutähdet ja banaanit röyhöttävät tienvierusvesakossa.

Kun kiipesimme pari viikkoa sitten Pueblan osavaltiossa Meksikossa turpeiden alle hautautuneen Cholulan intiaanipyramidin päälle tähystelemään kaupunkia ympäröiviä tulivuoria, kengänterä rasahti äkkiä tutuntuoksuiseen marjaterttuun: löysin elämäni ensimmäisen villin rosépippuripuun.

Rosépippurilla ei ole mitään tekemistä tavallisen pippurin kanssa - makukin on lähempänä pihkaa tai tilliä. Pastanjauhajien lohipasta toi mieleen vanhan suosikkirosépippurireseptin. Törkeän helppo kastike ei vaadi lainkaan kypsentämistä.

Rosepippuri-kylmäsavukirjolohipasta

100-150 g fusilleja tai pennejä per aterioitsija

tuorekastike 1-2:lle hengelle

1/2 - 1 dl kevyt-crème fraîchea
n. 100 g kylmäsavukirjolohta ohuiksi nauhoiksi leikattuna
2 tl tillin siemeniä tai 2 rkl tilliä
valmiin annoksen pinnalle 1 tl rosépippureita sormissa murskattuna

Keitä pasta. Pastan keittoveden kannattaa olla yhtä suolaista kuin Välimeri ;)

Sekoita pastan kypsymistä odotellessa kaikki kastikeainekset paitsi rosépippuri keskenään erillisessä kulhossa. Valuta pasta lävikössä, kaada se takaisin kattilaan, ja kaada päälle kermainen lohisekoitus. Älä laita kattilaa enää laita liedelle - kastiketta ei ole tarkoitus kypsentää - mutta sekoittele läpikotaisin ja anna kastikeaineksien imeytyä pastaan minuutin verran. Annostele lautasille. Ripottele annoksen päälle murskattu roseepippuri mausteeksi ja koristeeksi.

Jos haluat todella tyylitellä ruoan väreillä, voi käyttää mustekalan musteella värjättyä pastaa. Ja rutikuiva jääkylmä eteläranskalainen rosé voisi olla ihan hauska viinipari tälle ruoalle.

Mikäli haluaa pastasta lihansyöjän variaation, korvaa kylmäsavukirjolohi rasvattomalla viipaloidulla keitto- tai palvikinkulla, jätä tillinsiemenet pois ja korvaa rosepippuri viherpippurilla.