Doughboy -ruokablogi



Mmm, sushia! Grr, kallista!

Vuosikausien viivytystaistelun j?lkeen olen tehnyt el?m?ni ensimm?isen maki-rullan. Yay!

En muista, milloin olen sy?nyt sushia tai ylip??t??n japanilaista ruokaa ensimm?isen kerran. Paikka on kyll? tiedossa – Kabuki Lapinlahdenkadulla – ja koska se on ollut samassa osoitteessa yli viidentoista vuoden ajan, luulen omasta ensikokeilustani olevan kymmenisen vuotta. Jossain lukion ja fuksivuoden v?limaastossa kuitenkin. Kotona meill? on aina sy?ty graavia kalaa, joten ajatus raa’asta kalasta ei ole koskaan tuntunut vastenmieliselt?. Sen sijaan japanilaisen keitti?n muut, kypsennetyt ruuat, olivat positiivinen ja maukas yll?tys.

My very first self made maki!

Suomessa sushi on viel?kin valitettavan kallista, vaikka japanilaisia ravintoloita on tosiaan ollut ainakin Helsingiss? jo kohta parikymment? vuotta. Uutuuslis?? hinnoissa ei sen vuoksi pit?isi en?? olla. Sushin suosio on kasvanut tasaisesti, ja nykyisin ruokakaupoissakin on tarjolla ihan kelvollista valmis-sushia. Valitettavasti n?idenkin hinta on mielest?ni turhan korkea.

Koska itse tehtyn? sushin raaka-aineet eiv?t paljon maksa, olenkin vuosikaudet suunnitellut tekev?ni sit? itse. Osan tarvittavista v?lineist? olen ostanut optimistisena jo vuosia sitten, mutta torstaina p??tin lopultakin tehd? haaveista totta, ja l?hdin pikkupakkasta uhmaten Annankadulla sijaitsevaan japani-kauppa Tokyokaniin. Kauppiaan yst?v?llisell? avustuksella sain pian valittua sopivan riisin ja etikkaseoksen, sek? muuta tarpeellista, kuten makien rullaamiseen k?ytett?v?n bambumaton. Japanilaisesta ruuasta sun muusta turistessa j?in huomaamattani puoleksi tunniksi suustani kiinni, ja kuulin juttuja muun muassa kauppiaan 23-vuotiaana alkaneesta yksityisyritt?j?n urasta Tokyokanin esimerkilliseen maineeseen tullausasioissa, mink? vuoksi heilt? ei esimerkiksi l?ydy ollenkaan japanilaisia kalapakasteita.

My very first and untrimmed california roll

Amerikassa tyk?styin California rolleihin, eli makiin, jossa on t?ytteen? avocadoa, kurkkua ja (j?ljitelm?-) rapua. T?m? Japanissa melko tuntematon maki kehitettiin alun perin raakaa kalaa kammoksuville kalifornialaisille, mutta on sittemmin tullut kenties maailman suosituimmaksi makiksi. Ja mik?s siin?, hyv?lt?h?n tuo maistuu.

Feikkiraputikkujen sijaan ostin kylm?savulohta, ja p??tin olla tekem?tt? nurinp?in rullattuja makeja, vaikka california roll perinteisesti sellainen onkin. Ensikertalaisena halusin aloittaa varovasti, ja samalla sain hyv?n tekosyyn karsia muutaman kalorin j?tt?m?ll? seesaminsiemenet pois. Jenkit k?ytt?v?t ulkopinnan koristeluun oranssia, hyvin hienojakoista lentokalan m?ti?, mutta Tokyokanissa sit? ei ollut saatavilla.

Sushi-riisin keitt?minen oli yll?tt?v?n triviaali operaatio, ja pian minulla olikin ensimm?inen nori eli paahdetusta lev?st? tehty lehti bambumaton ja elmukelmun p??ll? odottamassa t?ytt?mist??n. Kostutetut sormet ovat kova sana ?llistytt?v?n tahmean riisin k?sittelyss?, kuten my?s s??steli?isyys: pahin virhe on laittaa liikaa riisi? norin p??lle. Sopiva riisikerros on sellainen, josta noria n?kyy runsaasti l?pi. Seuraavaksi ladoin riisin p??lle avokado-, kurkku- ja lohiviipaleet, ja sitten olikin rullaamisen vuoro. Varovasti sormilla t?ytteit? kasassa pit?en rulla muodostui yll?tt?v?n helposti. Yl?puolinen kuva on ensimm?isest? omasta rullastani, jonka p??tyj? ei ole viel? trimmattu.

Nelj?st? desist? kuivaa riisi?, yhdest? avocadosta, vajaasta keskikokoisesta kurkusta ja 150 gramman savulohipaketista tuli kuusi kokonaista rullaa, josta kustakin kahdeksan valmista maki-palaa. Raaka-aineiden kokonaishinta oli noin €7,50, eli yhden palan hinnaksi tuli reilut €0,15.

Nigiri and maki from a nearby supermarket

Yll? oleva kuva on K-Supermarket Lauttasaaren avajaisista ostamistani tonnikala- ja lohi-nigireist? sek? california rollin nimell? myydyist? (joita ne eiv?t olleet) makeista. Avajaistarjouksena n?it? myytiin €0,60 kappaleelta, mutta makien normaalihinta on €0,80 ja nigirien huikeat €2,40. Melkoinen ero itse tehtyihin! Hinnan lis?ksi minulla ei kyll? ole mit??n valittamista n?ist? markettisusheista, ne olivat hyvi? ihan vilpitt?m?sti. Muistelen, ett? jossain etiketiss? valmistajaksi oli merkattu BOF Oy, joka googlen mukaan on sama kuin Best Oriental Food Oy. Kelpo sushia, mutta mielest?ni liian kallista :)

Japanese noodle bar in Sydney Diners inside Kura in Sydney

Amerikassa sushi oli paikasta riippuen usein melko kallista, mutta poikkeuksiakin oli. Bostonissa ja New Yorkissa s?in monesti japanilaista ruokaa seisovasta p?yd?st? Minado-ravintoloissa. Noin kahdellakymmenell? dollarilla eli €17:ll? sai sy?d? syd?mens? kyllyydest? kymmeni? erilaisia susheja, sashimeja, rapuja, ostereita, salaatteja, l?mpimi? ruokia ja j?lkiruokia. Melko hyv? vastine rahalle siis.Halpa aasialainen ruoka on arkip?iv?? monessa maailman suurkaupungissa, n?in my?s Sydneyss?. Vuodenvaihteessa siell? ollessani s?in pariin otteeseen japanilaista; en voinut ohittaa kutsuvan n?k?ist? paikallisravintolaa, jonka ovensuussa parveili paikallisia japanilaisia.Suomalaisesta hauskan niminen ravintola Kura on Sydneyn kiinakaupungin vilkkaimmalla paikalla korttelin p??ss? kaupungin p??ostoskadusta, George Streetist?. Kuralla on vain nelj?toista istumapaikkaa, ja oven edess? k?ykin jatkuva vilske, kun asiakkaat odottavat vuoroaan p??st? sis?lle. Mik? parasta, runsaat sushiannokset eiv?t lompakkoa paljon k?yhdytt?neet: kuudella eurolla sai jo toistakymment? sushipalaa ja kulhollisen misokeittoa (kuva alla).

Grab Your Forkin Helen on kirjoittanut kivan postauksen Kurasta, miss? on my?s joukko herkullisia kuvia. Kannattaa vilkaista!

Deluxe sushi from Kura

2 Responses to “Mmm, sushia! Grr, kallista!”  

  1. 1 Anna

    Hairahduin viime kes?n? ottamaan tosi tavallisenn?k?isen sushilajitelman mukaan sen enemp?? hintoja miettim?tt? Stockalta – hinta kassalla €14 tjsp. So not worth it. Eli jos vaan jaksat n?pr?t? ansaitset omaisuuksia…

    Suomalaisen supermarketsushin pahin vika on ett? nigirien kala on v?h?n seisoneen oloista – bakteerifluoresessi kalan pinnassa ei erityisesti lis?? ruokahalua. Tosi tuoreen kalan saatavuus on muutenkin v?h?n niin ja n?in, joten usein tulee p??dytty? kylm?savukirjoloheen. Oox kokeillu sorva- ja sulkavasushia ;)

  2. 2 Antti

    Uhh, (m?d?t) sorvat ja sulkavat ui viel?kin mun uniin. Sushikeisari, joka toimittaa valmis-susheja ainakin mun l?himarkettiin, on kuulemma ihan katu-uskottava establishmentti. Yhdeks?n vuotta japanissa asunut Pirjo ainakin tilaa sushinsa sielt?. Kaupoissa olevien palojen tuoreus onkin sitten eri juttu, mutta mun ostamat oli kyll? ihan jees. Pime?ss? hehkuvat on kyll? aika turn off :)

Leave a Reply



Postings by Month

Locations of visitors to this page