En kuollut parin päivän vegekokeiluihin, joten päätin jatkaa samalla linjalla. Tämänpäiväinen kasvisruokani on thairesepti maanmainion What’s Cooking -sarjan Thai-osasta. Ruokalajin englannin kielinen nimi Thai Red Bean Curry on vähintäänkin harhaanjohtava, sillä siinä ei käytetä punaisia papuja saatika pavun siemeniä, vaan tuiki tavallisia vihreitä papuja. Punainen nimessä viittaa kastikkeen lämpimään, ruosteenpunaiseen väriin, joka tosin ei oikein näy ottamassani kuvasta. Itse miellän myös curryn hieman erilaiseksi, mutta so what! Lopputulos on hyvää nimestä huolimatta :)

Thai Red Bean Curry

kahdelle (170 kcal / annos)

200 g vihreitä papuja (tuoreita tai pakaste-)
1-2 valkosipulin kynttä
1 pieni, tulinen chili tai n. 1/2 tl kuivattua chilimurskaa (maun mukaan)
1/2 tl paprikajauhetta
1 sitruunaruohon varsi (lemongrass)
1 rkl thai-kalakastiketta (nam pla)
reilu 1/2 dl kookosmaitoa
1-2 kevätsipulin vartta
1/2 rkl öljyä paistamiseen

Leikkaa pavut noin viiden sentin pätkiksi, keitä kaksi minuuttia ja valuta kuiviksi.

Leikkaa valkosipuli ja sitruunaruoho ohuiksi suikaleiksi. Laita valkosipuli, chili, paprikajauhe, sitruunaruoho, kalakastike ja kookosmaito tehosekoittimeen, ja sekoita kunnes tasaista.

Leikkaa kevätsipulit viistosti ohuiksi suikaleiksi, ja paista niitä noin minuutti kuumassa öljyssä. Lisää kastike tehosekoittimesta ja anna kiehahtaa. Keitä kastiketta kasaan, kunnes siitä on jäljellä noin puolet (mukavan paksua, ei enää juokse), noin 3-4 minuuttia. Lisää pavut, ja anna niiden lämmetä hautumalla pari minuuttia. Tarjoile heti kuumana.

Nämä pavut sopivat hyvin jonkin toisen ruuan lisukkeeksi, tai ihan sellaisenaan maukkaaksi alkupalaksi. Ellet muuten pidä vihreistä pavuista, tämä voi olla keino saada suosituksen mukainen päivittäinen kasvisannos nieltyä alas ;)