Comments on: Steaming - The New Black of Cooking http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/ Slow food, no drama. Antti & Anna, Finnish siblings blog about food. Tue, 11 Nov 2008 12:52:17 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 By: Anna http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-1067 Anna Sun, 17 Sep 2006 06:01:44 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-1067 Sanna, Olin juuri pistäytymässä Hong Kongissa ja siellä dim sum -ravintoloissa tuotiin höyrytetyt nyytit ja pullat pöytään söpöissä pikku bambuhöyryttimissä. Mulla on itse asiassa kaksi bambuista höyrytystornia, pienempi erilaisille nyyteille ja isokokoinen bambuhöyrytin joka vetäisee kokonaisen lautasen sisäänsä taas kalalle ja sen vihanneslisukkeille (lautasta käyttämällä höyrytin pysyy). Olemme aivan hulluna esim. teriyakimaustettuun höyrytettyyn lohifileeseen. Antti antaa teriyaki-kastikkeen reseptin toisaalla blogissa, marinoi siinä 1-2 lohifileen puolikasta puoli tuntia ja höyrytä sitten 6-8 min. Höyryttäminen antaa kalalle aivan uskomattoman tekstuurin, mikään osa kalasta ei mene hukkaan, ja tiskiä säästyy. Anna Sanna,
Olin juuri pistäytymässä Hong Kongissa ja siellä dim sum -ravintoloissa tuotiin höyrytetyt nyytit ja pullat pöytään söpöissä pikku bambuhöyryttimissä.

Mulla on itse asiassa kaksi bambuista höyrytystornia, pienempi erilaisille nyyteille ja isokokoinen bambuhöyrytin joka vetäisee kokonaisen lautasen sisäänsä taas kalalle ja sen vihanneslisukkeille (lautasta käyttämällä höyrytin pysyy).

Olemme aivan hulluna esim. teriyakimaustettuun höyrytettyyn lohifileeseen. Antti antaa teriyaki-kastikkeen reseptin toisaalla blogissa, marinoi siinä 1-2 lohifileen puolikasta puoli tuntia ja höyrytä sitten 6-8 min. Höyryttäminen antaa kalalle aivan uskomattoman tekstuurin, mikään osa kalasta ei mene hukkaan, ja tiskiä säästyy.

Anna

]]> By: Antti http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-1011 Antti Tue, 12 Sep 2006 11:47:00 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-1011 Hei Sanna! En ole kokeillut höyrytyskattilaa, joskin en ymmärrä miksei ne toimisi yhtä hyvin kuin bambuinen. Ainoa ero voi olla se, että bambuhöyryttimen kansi päästää höyryn lävitseen, eli vesi ei pääse tiivistymään kanteen ja valumaan takaisin ruuan päälle. Lisäksi bambuinen on niin kivan näköinen että se tuo mukavan lisäsäväyksen keittiöön, ja siinä ruuan kehtaa kantaa vaikka pöytään asti. Hei Sanna! En ole kokeillut höyrytyskattilaa, joskin en ymmärrä miksei ne toimisi yhtä hyvin kuin bambuinen. Ainoa ero voi olla se, että bambuhöyryttimen kansi päästää höyryn lävitseen, eli vesi ei pääse tiivistymään kanteen ja valumaan takaisin ruuan päälle. Lisäksi bambuinen on niin kivan näköinen että se tuo mukavan lisäsäväyksen keittiöön, ja siinä ruuan kehtaa kantaa vaikka pöytään asti.

]]> By: Sanna http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-1002 Sanna Mon, 11 Sep 2006 19:52:47 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-1002 Oi mikä blogi, löysin tänne tänään (olen juuttunut jo aika pitkäksi aikaa...) Hienoja kuvia ja todella mielenkiintoista luettavaa! Sitten käynkin suoraan ruoka-asiaan: oletteko testanneet ihan tavallista höyrytyskattilaa, ja onko tuo bambuhöyryhässäkkä paljonkin parempi? Olen myöskin innostunut höyryttämisestä, ja mietin tietysti lisähankintoja :) Oi mikä blogi, löysin tänne tänään (olen juuttunut jo aika pitkäksi aikaa…) Hienoja kuvia ja todella mielenkiintoista luettavaa!

Sitten käynkin suoraan ruoka-asiaan: oletteko testanneet ihan tavallista höyrytyskattilaa, ja onko tuo bambuhöyryhässäkkä paljonkin parempi? Olen myöskin innostunut höyryttämisestä, ja mietin tietysti lisähankintoja :)

]]> By: Anna http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-149 Anna Sat, 18 Feb 2006 23:11:09 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-149 Hei Eszter, Mahtavaa kun löysit blogimme - suomesi on fantastista! Sinun pitäisi oikeastaan ruveta bloggaamaan meidän saitillemme - paranisi kirjallisen ilmaisun taso kertaheitolla ;) Joskus vielä haluan opetella unkaria... teilläpäin reissatessa yksittäiset sanat tarttuivat nopeasti korvaan, kun kielen nuotti on niin tuttu, mutta eiväthän sana päässä pysy jollei saa jatkuvaa kielikylvetystä. Budapest on mielestäni kosmopoliittinen tavalla jota Helsinki vasta hapuilee, muusta Suomesta puhumattakaan. Mutta nythän me jo olemme samaa valtakuntaa... Velipoika joka on rantautunut Bostonista Suomen leveyksille haluaa mieluiten blogata englanniksi, mutta koska olen toistaiseksi ulkosuomalainen, aion postailla omaksi ilokseni edelleen myös suomeksi. Suomenkieliset juttuni ovat vastedes piilossa viestin lopussa, jos haluat niitä lukea. Lämpimät terveiset! Anna Hei Eszter,
Mahtavaa kun löysit blogimme - suomesi on fantastista! Sinun pitäisi oikeastaan ruveta bloggaamaan meidän saitillemme - paranisi kirjallisen ilmaisun taso kertaheitolla ;) Joskus vielä haluan opetella unkaria… teilläpäin reissatessa yksittäiset sanat tarttuivat nopeasti korvaan, kun kielen nuotti on niin tuttu, mutta eiväthän sana päässä pysy jollei saa jatkuvaa kielikylvetystä. Budapest on mielestäni kosmopoliittinen tavalla jota Helsinki vasta hapuilee, muusta Suomesta puhumattakaan. Mutta nythän me jo olemme samaa valtakuntaa…

Velipoika joka on rantautunut Bostonista Suomen leveyksille haluaa mieluiten blogata englanniksi, mutta koska olen toistaiseksi ulkosuomalainen, aion postailla omaksi ilokseni edelleen myös suomeksi. Suomenkieliset juttuni ovat vastedes piilossa viestin lopussa, jos haluat niitä lukea. Lämpimät terveiset!

Anna

]]> By: Eszter http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-148 Eszter Sat, 18 Feb 2006 22:32:20 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-148 Hei Anna, Oli ihanaa löytää taikinapojan ja lukea suomeksi ruoka-asioista. Ja vielä ihanampaa, että kirjoitat niin lämpimästi Unkarista ja Budapestistä. Kyllä suomalaisten vieraittemme määrästä päätellen Unkari sijoittuu hyvin suosittujen kaupunkien listalla. (Ja toisena tekijänä varmasti vaikuttavat suomalaisittain edulliset hinnat.) Niin, resepttikäännöspalvelun tarjous on voimassa, kysy vaan jos olet Zsofin blogissa löytänyt jotain kiinnostavaa. Hän postaa (onkohan se oikea verbi?) joitakin unkarilaisia resepttejä myös englanniksi juuri sinunlaisia lukijoita varten. Tykkään hänen lähestymistavastaan unkarilaisiin klassikkoihin, tarvitsisimme juuri sellaisen visionäärin, joka nostaisi unkarilaisen keittiön takaisin vanhaan loistoonsa. Syventymättä tähän hyvin vaativaan aiheeseen ja säästäen sinua siitä lähetän terveisiä, Eszter Hei Anna,

Oli ihanaa löytää taikinapojan ja lukea suomeksi ruoka-asioista. Ja vielä ihanampaa, että kirjoitat niin lämpimästi Unkarista ja Budapestistä. Kyllä suomalaisten vieraittemme määrästä päätellen Unkari sijoittuu hyvin suosittujen kaupunkien listalla. (Ja toisena tekijänä varmasti vaikuttavat suomalaisittain edulliset hinnat.)
Niin, resepttikäännöspalvelun tarjous on voimassa, kysy vaan jos olet Zsofin blogissa löytänyt jotain kiinnostavaa. Hän postaa (onkohan se oikea verbi?) joitakin unkarilaisia resepttejä myös englanniksi juuri sinunlaisia lukijoita varten. Tykkään hänen lähestymistavastaan unkarilaisiin klassikkoihin, tarvitsisimme juuri sellaisen visionäärin, joka nostaisi unkarilaisen keittiön takaisin vanhaan loistoonsa. Syventymättä tähän hyvin vaativaan aiheeseen ja säästäen sinua siitä lähetän terveisiä, Eszter

]]> By: Anna http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-147 Anna Sat, 18 Feb 2006 19:28:18 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-147 Hi Zsofi, Wonderful and very helpful, I will definitely ask Eszter for some translations, your site has so many fabulous recipes. Food blogs are such an amazing thing - in Finland, I have a tiny Gundel's cookbook from Budapest, but it is much more fun to learn what people actually eat at home. And your pics are simply mouthwatering. We wish you many creative moments with your bamboo steamer! I know Antti and I are completely bonkers, but fish prepared in a steamer is a revelation - the flavors are locked in the fish, and the texture of the fish becomes undescribably delicious. Just check often - 5 to 6 minutes goes a long way (10 for really thick cuts); overcooking will ruin the fish. And watch out for burns! Steam is almost invisible and seems so innocuous - but it is actually very hot, and always end up burning my fingers ;) Hi Zsofi,
Wonderful and very helpful, I will definitely ask Eszter for some translations, your site has so many fabulous recipes. Food blogs are such an amazing thing - in Finland, I have a tiny Gundel’s cookbook from Budapest, but it is much more fun to learn what people actually eat at home. And your pics are simply mouthwatering.

We wish you many creative moments with your bamboo steamer! I know Antti and I are completely bonkers, but fish prepared in a steamer is a revelation - the flavors are locked in the fish, and the texture of the fish becomes undescribably delicious. Just check often - 5 to 6 minutes goes a long way (10 for really thick cuts); overcooking will ruin the fish. And watch out for burns! Steam is almost invisible and seems so innocuous - but it is actually very hot, and always end up burning my fingers ;)

]]> By: Chili&Vanília http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-146 Chili&Vanília Sat, 18 Feb 2006 18:03:27 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-146 Hi Antti and Anna! Wohooo, a post in English, how great!!!Although I was about telling you that one of my kind readers offered to do some translation for you into Finnish:) (she is a finnish translator)see the commentbox of the avocado post. This post is great, in fact, I was inspired by Andreea at Glorious Food and Wine and then your post about Cambodian food to buy a bammboo steamer. I already tried it, I think it will be a new favorite! Uh, but that salmon looks scary:) Zsofi Hi Antti and Anna!
Wohooo, a post in English, how great!!!Although I was about telling you that one of my kind readers offered to do some translation for you into Finnish:) (she is a finnish translator)see the commentbox of the avocado post.
This post is great, in fact, I was inspired by Andreea at Glorious Food and Wine and then your post about Cambodian food to buy a bammboo steamer. I already tried it, I think it will be a new favorite!
Uh, but that salmon looks scary:)
Zsofi

]]> By: Antti http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-145 Antti Sat, 18 Feb 2006 14:01:06 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-145 MM, thanks for visiting too :) You live in Singapore, I guess? I wish I could spend more time in SE-Asia, I'm totally in love with the food there! I visited Singapore last December, and had very good Chili Crabs there. Yummy! MM, thanks for visiting too :) You live in Singapore, I guess? I wish I could spend more time in SE-Asia, I’m totally in love with the food there! I visited Singapore last December, and had very good Chili Crabs there. Yummy!

]]> By: Robyn http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-144 Robyn Fri, 17 Feb 2006 23:01:19 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-144 Thanks for your comment! I saw referrals from your site and was like "WHOA WHAT LANGUAGE IS THIS?" ;D I wish I could read more of your blog, hehe. Dammit, why do I only know English? Toodles Robyn Thanks for your comment! I saw referrals from your site and was like “WHOA WHAT LANGUAGE IS THIS?” ;D I wish I could read more of your blog, hehe. Dammit, why do I only know English?

Toodles
Robyn

]]> By: MM http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-143 MM Fri, 17 Feb 2006 19:06:36 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-143 Hey, thanks for visiting my blog and your kind comment! I luuurve steaming and I use my bambo steamer all the time. And talk about food porn, when I saw the photo of the lianrong bao, I went "Oooohh!" ... sad. Great site! Hey, thanks for visiting my blog and your kind comment! I luuurve steaming and I use my bambo steamer all the time. And talk about food porn, when I saw the photo of the lianrong bao, I went “Oooohh!” … sad.

Great site!

]]> By: Antti http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-142 Antti Thu, 16 Feb 2006 22:22:47 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-142 Vii Voanista (ylläri). Aseanic Tradingissa on ziljoonaa muuta kiinapullasorttia, mutta lotukset siellä taisivat olla lopussa. Vii Voanissa oli sekä lotus pastella että lotus seedeillä tehtyjä. Vii Voanista (ylläri). Aseanic Tradingissa on ziljoonaa muuta kiinapullasorttia, mutta lotukset siellä taisivat olla lopussa. Vii Voanissa oli sekä lotus pastella että lotus seedeillä tehtyjä.

]]> By: Anna http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-141 Anna Thu, 16 Feb 2006 22:15:49 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/16/steaming-the-new-black-of-cooking/#comment-141 Voitko kertoo mistä Helsingistä saa lootuspullia? Voitko kertoo mistä Helsingistä saa lootuspullia?

]]>