Comments on: Brioche Helsinki - New York All Night Long http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/ Slow food, no drama. Antti & Anna, Finnish siblings blog about food. Fri, 14 Nov 2008 22:53:13 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 By: Pille http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-164 Pille Mon, 20 Feb 2006 23:03:00 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-164 Antti, we've got Dallaspulla alright - as well as many delicious "native" rahkapulla or rahkapiirakka type pastries. But I think Dallaspulla is lighter in texture and much richer in flavour, more decadent. Back home I just buy them from any supermarket that stocks Fazer products, here in Edinburgh I need to bake them myself:) Antti, we’ve got Dallaspulla alright - as well as many delicious “native” rahkapulla or rahkapiirakka type pastries. But I think Dallaspulla is lighter in texture and much richer in flavour, more decadent. Back home I just buy them from any supermarket that stocks Fazer products, here in Edinburgh I need to bake them myself:)

]]> By: Antti http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-163 Antti Mon, 20 Feb 2006 22:57:35 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-163 Pille, if you like Dallaspulla, I'm sure a Finnish rahkapulla - or even rahkapiirakka - will blow your mind away. I'd be surprised though if you didn't have those in Estonia already; all sour milk related food seems to originate from our beloved Eastern neighbour... But if you're fancying Texaspullas, I'd seriously suggest you to look towards the states! Nothing - I mean nothing - is more delicious than a sugar and butter dripping, glazed American cinnamon roll. And that is, after all, where Mr. Mäkäräinen got the idea for his Texaspulla. If you're heading stateside, book a room at Holiday Inn. Their breakfast buffet includes super good cinnamon rolls :) Pille, if you like Dallaspulla, I’m sure a Finnish rahkapulla - or even rahkapiirakka - will blow your mind away. I’d be surprised though if you didn’t have those in Estonia already; all sour milk related food seems to originate from our beloved Eastern neighbour…

But if you’re fancying Texaspullas, I’d seriously suggest you to look towards the states! Nothing - I mean nothing - is more delicious than a sugar and butter dripping, glazed American cinnamon roll. And that is, after all, where Mr. Mäkäräinen got the idea for his Texaspulla.

If you’re heading stateside, book a room at Holiday Inn. Their breakfast buffet includes super good cinnamon rolls :)

]]> By: Pille http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-162 Pille Mon, 20 Feb 2006 22:35:57 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-162 Heippa Anna & Antti - thanks for the comprehensive overview and superquick reply! The recipe I've got for Dallaspullat is from Tapani Mäkäräinen himself (well, via Kokkivieras 12.9.2002 & www.ruokala.tv), and I've also got a recipe for "Manteliset dallaspullat" from Pirkka-lehti, helmikuu 2004. Not sure which one I should try first. Choices, choices! Haven't had a chance to try Texas-pulla yet - it's yet to conquer the Estonian market, I guess.. PS Antti - thanks for your nice words about missing my white apron picture:) I've suddenly become very camera-shy and decided my blog should be more about my food than myself.. Heippa Anna & Antti -
thanks for the comprehensive overview and superquick reply! The recipe I’ve got for Dallaspullat is from Tapani Mäkäräinen himself (well, via Kokkivieras 12.9.2002 & http://www.ruokala.tv), and I’ve also got a recipe for “Manteliset dallaspullat” from Pirkka-lehti, helmikuu 2004. Not sure which one I should try first. Choices, choices!
Haven’t had a chance to try Texas-pulla yet - it’s yet to conquer the Estonian market, I guess..

PS Antti - thanks for your nice words about missing my white apron picture:) I’ve suddenly become very camera-shy and decided my blog should be more about my food than myself..

]]> By: Anna http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-161 Anna Mon, 20 Feb 2006 21:17:06 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-161 Vau veli. Telepatia on tosiaan meidän ongelma... LOL! ZZ Vau veli. Telepatia on tosiaan meidän ongelma… LOL!

ZZ

]]> By: Anna http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-160 Anna Mon, 20 Feb 2006 21:14:06 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-160 Hi Pille My brioche is a bit pock-marked because active dry yeast was invented to make my life harder - I always mess it up ;) No wonder so many Americans are terrified of yeast doughs. I'm all for the much simpler living, organic yeast, but it's not easy to find here. Have you discovered Axis of Aevil yet? She is an American expat who has rapidly become the queen of Finnish domestic baking on the Internet. (Because she lives in my neighborhood in Helsinki, her wonderful pictures of familiar streets, buildings, and street graffiti also keep my homehomesickness at check.) Axis of Aevil did some sleuthing last year and uncovered <a rel="nofollow" href="http://www.axis-of-aevil.net/archives/2005/03/baked_america.html">these fun factoids and a recipe</a> - everything is in English, too. Turns out that dallaspulla is a relatively novel invention: I first came across them at gas stations little more than ten years ago. And you won't find them in Dallas... If it's the cinnamony variety you are after, fill the dough with lots and lots of butter and brown sugar. Enjoy! Hi Pille
My brioche is a bit pock-marked because active dry yeast was invented to make my life harder - I always mess it up ;) No wonder so many Americans are terrified of yeast doughs. I’m all for the much simpler living, organic yeast, but it’s not easy to find here.

Have you discovered Axis of Aevil yet? She is an American expat who has rapidly become the queen of Finnish domestic baking on the Internet. (Because she lives in my neighborhood in Helsinki, her wonderful pictures of familiar streets, buildings, and street graffiti also keep my homehomesickness at check.)

Axis of Aevil did some sleuthing last year and uncovered these fun factoids and a recipe - everything is in English, too. Turns out that dallaspulla is a relatively novel invention: I first came across them at gas stations little more than ten years ago. And you won’t find them in Dallas…

If it’s the cinnamony variety you are after, fill the dough with lots and lots of butter and brown sugar. Enjoy!

]]> By: Antti http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-159 Antti Mon, 20 Feb 2006 21:09:26 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-159 Pille, I *think* Fazer invented both the Dallas & Texas pullas. They're pretty damn good though - my date had one yesterday for dessert :) Edit: yep... it's got Fazer all over it... <h2>Ajankohtaista</h2> <h2>14.6.2005 - Fazer Dallaspulla on myymäläpaiston suosituin kahvileipä</h2> <span class="breadtext"> <p align="right">Lehdistötiedote 14.6.2005 <strong>Jo 10 vuotta herkuttelua</strong> <em>Dallaspulla on käsite. Aidon ja alkuperäisen Fazer Dallaspullan maistaa ja muistaa. Jäljittelemättömän reseptin maun salaisuus on pullan päällä lepäävä mehevän pehmeällä vaniljalla verhottu rahkainen sydän. Fazer Dallaspulla on vähittäiskaupan myymäläpaiston kahvileipäykkönen. Dallaspulla on nyt täyttänyt komeat 10 vuotta.</em> Fazer Dallaspullalle on nyt lanseerattu Fazer Bakery –paistopisteiden kesäkampanjan yhteydessä kätevä kolmen pullan rasia. ”Rasia tuo helppokäyttöisyyttä kahvileivän ostoon. Se on helppo napata mukaan Fazer Bakerysta, ja pullat pysyvät siinä siistinä kotiin asti. Uusi rasia on kätevä viedä mukana myös tuliaisiksi”, kuvailee Fazer Leipomoiden tuoteryhmäpäällikkö Salla Tenkanen. Hän kertoo, että vähittäiskaupan paistotuotteissa irtokahvileivän ostaminen painottuu aamupäivään ja päivään. ”Iltapäivän asiakas hakee ostamisesta helppoutta, mukaan tarttuu helpommin pakattu tuote kuin irtotuote”, hän toteaa. <h3>Dallaspulla syntyi Texaspullan sisareksi</h3> Dallaspulla syntyi kymmenen vuotta sitten Texaspullan sisareksi. Fazer Texaspulla sai alkunsa Fazerin tuotekehittäjän Tapani Mäkäräisen Amerikan matkan tuliaisina. Hän oli tutustumassa pakastetuotteisiin ja matkan tuloksena syntyi cinnamon roll suomalaisittain. Tuolloin Mäkäräiselle sanottiin, että parempaa pullaa turskin voi toivoa enää keksivänsä. Mieleen kuitenkin jäi ajatus: ”Joku pulla jossakin vaiheessa vielä tehdään. Ja siitä tulee vielä parempi.” Eräänä yönä Tapani Mäkäräinen heräsi aamuyöstä mielessään loistava idea. Hän ryhtyi heti seuraavana aamuna pullan leivontaan, ja tästä syntyi herkullinen uutuus, Fazer Dallaspulla. On hyvin harvinaista, että todellinen uutuus syntyy ensimmäisellä leivonnalla. Tuotteen isä korostaakin, ettei tuotekehitys koskaan ole ollut yhtä helppoa kuin se oli Dallaspullan kohdalla. Lisätietoja Fazer Leipomoilla antaa Tuoteryhmäpäällikkö Salla Tenkanen puh. 020 555 3980 <a href="mailto:salla.tenkanen@fazer.fi">salla.tenkanen@fazer.fi</a> </span> Pille, I *think* Fazer invented both the Dallas & Texas pullas. They’re pretty damn good though - my date had one yesterday for dessert :)

Edit: yep… it’s got Fazer all over it…

Ajankohtaista

14.6.2005 - Fazer Dallaspulla on myymäläpaiston suosituin kahvileipä

Lehdistötiedote
14.6.2005

Jo 10 vuotta herkuttelua

Dallaspulla on käsite. Aidon ja alkuperäisen Fazer Dallaspullan maistaa ja muistaa. Jäljittelemättömän reseptin maun salaisuus on pullan päällä lepäävä mehevän pehmeällä vaniljalla verhottu rahkainen sydän. Fazer Dallaspulla on vähittäiskaupan myymäläpaiston kahvileipäykkönen. Dallaspulla on nyt täyttänyt komeat 10 vuotta.

Fazer Dallaspullalle on nyt lanseerattu Fazer Bakery –paistopisteiden kesäkampanjan yhteydessä kätevä kolmen pullan rasia. ”Rasia tuo helppokäyttöisyyttä kahvileivän ostoon. Se on helppo napata mukaan Fazer Bakerysta, ja pullat pysyvät siinä siistinä kotiin asti. Uusi rasia on kätevä viedä mukana myös tuliaisiksi”, kuvailee Fazer Leipomoiden tuoteryhmäpäällikkö Salla Tenkanen. Hän kertoo, että vähittäiskaupan paistotuotteissa irtokahvileivän ostaminen painottuu aamupäivään ja päivään. ”Iltapäivän asiakas hakee ostamisesta helppoutta, mukaan tarttuu helpommin pakattu tuote kuin irtotuote”, hän toteaa.

Dallaspulla syntyi Texaspullan sisareksi

Dallaspulla syntyi kymmenen vuotta sitten Texaspullan sisareksi. Fazer Texaspulla sai alkunsa Fazerin tuotekehittäjän Tapani Mäkäräisen Amerikan matkan tuliaisina. Hän oli tutustumassa pakastetuotteisiin ja matkan tuloksena syntyi cinnamon roll suomalaisittain. Tuolloin Mäkäräiselle sanottiin, että parempaa pullaa turskin voi toivoa enää keksivänsä. Mieleen kuitenkin jäi ajatus: ”Joku pulla jossakin vaiheessa vielä tehdään. Ja siitä tulee vielä parempi.”

Eräänä yönä Tapani Mäkäräinen heräsi aamuyöstä mielessään loistava idea. Hän ryhtyi heti seuraavana aamuna pullan leivontaan, ja tästä syntyi herkullinen uutuus, Fazer Dallaspulla. On hyvin harvinaista, että todellinen uutuus syntyy ensimmäisellä leivonnalla. Tuotteen isä korostaakin, ettei tuotekehitys koskaan ole ollut yhtä helppoa kuin se oli Dallaspullan kohdalla.
Lisätietoja Fazer Leipomoilla antaa

Tuoteryhmäpäällikkö Salla Tenkanen
puh. 020 555 3980
salla.tenkanen@fazer.fi

]]> By: Pille http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-157 Pille Mon, 20 Feb 2006 20:49:58 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-157 Nice brioche-pulla, Anna! Do you know how to make Dallas-pulla? These are really popular in Estonia, I think Fazer Bakery makes them. I have one recipe, but thought that maybe you have a more traditional one.. Nice brioche-pulla, Anna!
Do you know how to make Dallas-pulla? These are really popular in Estonia, I think Fazer Bakery makes them. I have one recipe, but thought that maybe you have a more traditional one..

]]> By: Chili&Vanília http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-156 Chili&Vanília Mon, 20 Feb 2006 15:06:22 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-156 Thanks Anna, in fact, I lived in New York for a while so I have a quite exact plan. Foodwise too, of course:) Thanks Anna,
in fact, I lived in New York for a while so I have a quite exact plan. Foodwise too, of course:)

]]> By: Anna http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-154 Anna Mon, 20 Feb 2006 00:33:12 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-154 Definitely let me know when you hit New York. There are so many places you should visit here if you have any spare time! I'll be in Finland for the first three weeks of March though :( Definitely let me know when you hit New York. There are so many places you should visit here if you have any spare time! I’ll be in Finland for the first three weeks of March though :(

]]> By: Chili&Vanília http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-152 Chili&Vanília Sun, 19 Feb 2006 14:34:38 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/19/brioche-helsinki-new-york-all-night-long/#comment-152 Anna, fantastic picture!!And I'm so glad you decided to write bilingual post (which is of course double effort I know!).By the way, I'm coming to NY in March, let me know if I should bring you some good bread from Europe:) Anna,
fantastic picture!!And I’m so glad you decided to write bilingual post (which is of course double effort I know!).By the way, I’m coming to NY in March, let me know if I should bring you some good bread from Europe:)

]]>