OK, I know ya’ll are fed up with fish already… But no worries, the salmon is there only because I had to use it while the fillet was still fresh :) The real super star here is the leek! Yummylicious! The credits of this recipe go to Molly at Orangette, albeit she has adopted her [...]

Sometimes happiness lies in simple things. The same applies to food: when the milieu is right, you’ve got the appetite and have good friends around you, even the simplest of dishes can taste delicious (or palatable at least ;) Lenkkimakkara or saunawurst is a Finnish specialty, a cheap overgrown link sausage with bologna-like consistency. Despite [...]

When friends from abroad visit Helsinki, we tend to stuff them to their gills with herring, salmon, trout, and arctic char. No wonder foreign visitors quickly form the impression that Finns eat nothing but fish. While this is wildly incorrect, Finland does have over 1,000 kilometers of seaside and 190,000 lakes. When I was growing [...]

Kaalikääryleet maistuvat hyvin kylmänä talvipäivänä, mutta en ole koskaan oikein pitänyt “perinteisellä” reseptillä tehtyjen kuivahkosta ja kovasta riisi-jauhelihatäytteestä. Kävin viime lauantaina Hietalahden kauppahallissa olevassa kreikkalaisessa ravintola Knossoksessa, jossa söin hyviä viininlehtikääryleitä. Samalla heräsi ajatus tehdä kaalikääryleitä hieman eksoottisemmalla täytteellä. Meille tuttuihin ruotsalais/suomalaistyylisiin kaalikääryleisiin liittyy mielenkiintoinen historia. Ruotsin kuningas Kaarle XII Kustaa hävisi 1709 Pultavassa, Itä-Ukrainassa, [...]

Pizza lienee ruoista arkisin. Aivan turhan usein syön hohdottoman noutopizzaviipaleen tietokoneen ääressä työlounaaksi. Mutta aivan identtisistä raaka-aineista saa pienin muutoksin kovin erimakuisia lopputuloksia. Seuraavaksi kaksi poikkeamaa peruskaavasta: niitä kehtaa tarjota vieraillekin. Ensimmäinen pizzasuosikki edustaa pannupizzoja joihin leimauduin jo varhain. Ekat ihan omat ravintolalaskuni tein nimittäin Pizza Hutissa aikakautena jolloin Super Supremet olivat juuri rantautuneet Suomeen [...]