St. Martin’s day is celebrated in the evening of November 11 in Flanders, parts of the Netherlands and the Catholic areas of Germany and Austria. Children go by the doors with paper lanterns and candles, and sing songs about St. Martin and about their lantern in return for a treat, very similar to the American [...]

Kokeiluni intialaisen kettiön parissa jatkuvat. Heräsin eilen itselleni luonnottoman aikaisin puoli seitsemältä, ja edellisen illan mainospostia lukiessani silmiini sattui lähi K-Supermarketin tarjous grillatusta broilerista hintaan 2,99 euroa (raakapaino n. 1,1 kg). Vaikka en suuri kanan ystävä olekaan (siivet poislukien), otin aamukahvin jälkeen suunnan kohti K-Lauttasaarta. Saavuin kauppaan varttia vaille kahdeksan, eikä lihatiskillä oltu tietysti edes [...]

En ole ikinä tajunnut suomalaisten innostusta valmismarinoituun lihaan. Teollinen neonoranssi mönjä hämää kuluttajan uskomaan että parhaat päivänsä ohittaneesta raadonpalasta kannattaa vielä maksaa täysi hinta. En juuri koskaan osta mitään valmiiksi marinoitua - ellei mukaan lasketa satunnaisia sydänkesän kanaa brutale -grillaushetkiä (pallogrilli esiin auton takakontista ja ateria pystyyn minimaalisin välinein tienposkeen). Tekemättä aiheesta fMRI-tutkimusta pystyn [...]

Sahrami on maailman kallein mauste, jota saadaan Crocus Sativus -kukan emeistä. Jotta tuotanto ei olisi aivan liian helppoa, jokaisessa kukassa on vain kolme 5-6 cm pitkää emiä. Sahramin aromia saadaan vain näiden emien kärjistä reilun sentin matkalta. Niinpä keruu on puhdasta käsityötä - kiloon tarvitaan noin 150.000 kukkaa - ja hinta sen mukainen.
Korkean hinnan vuoksi [...]

Jos ravintolan ruokalistalla on ankanrintaa, sitä todennäköisesti löytyy pian myös minun lautaseltani. Moni kaihtaa ankkaa raaka-aineena aivan turhaan kuvitellessaan sen valmistamisen olevan jotenkin erityisen vaikeaa. Oman kokemukseni mukaan ankanrinta paistuu siinä kuin mikä muukin pala hyvää lihaa. Tärkeää on malttaa antaa tarpeeksi aikaa marinoitumiselle, mieluusti täysi vuorokausi tai ainakin yön yli. Ankka kuten lehmäkään ei [...]