Cumberland-kastike keksittiin Hannoverissa 1800-luvun lopulla, ja se nimettiin saksalaisten kanssa Ranskaa vastaan tapelleen englantilaisen sotapäällikön ja kuningas Yrjö II:n pojan, Cumberlandin herttuan mukaan. Hannoverin aatelilla ja Englannin kuningashuoneella on hyvin vahvat siteet: Englannin kuninkaista seitsemällä on hannoverilaiset sukujuuret alkaen 1714 syntyneesä Yrjö ensimmäisestä 1901 kuolleeseen kuningatar Victoriaan. Historia sikseen ja enemmän asiaa itse kastikkeesta! Cumberlandia [...]

Jos ravintolan ruokalistalla on ankanrintaa, sitä todennäköisesti löytyy pian myös minun lautaseltani. Moni kaihtaa ankkaa raaka-aineena aivan turhaan kuvitellessaan sen valmistamisen olevan jotenkin erityisen vaikeaa. Oman kokemukseni mukaan ankanrinta paistuu siinä kuin mikä muukin pala hyvää lihaa. Tärkeää on malttaa antaa tarpeeksi aikaa marinoitumiselle, mieluusti täysi vuorokausi tai ainakin yön yli. Ankka kuten lehmäkään ei [...]