Comments for Doughboy http://www.taikinapoika.com Slow food, no drama. Antti & Anna, Finnish siblings blog about food. Fri, 16 May 2008 00:38:09 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.1 Comment on Finnish Meatballs in Cognac Sauce - Lihapullat jallukastikkeessa by PartyFlickan http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-63071 PartyFlickan Thu, 21 Feb 2008 00:24:20 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-63071 Jee! Kiitos! Mä oon NIIN kaivannut Torin jallupullia ulkomailla ollessa ettei mitään rajaa! Pakko päästä heti testaamaan, mutta voisitko kertoa uusavuttomalle mitä on demi-glace? Tänks :) Jee! Kiitos!

Mä oon NIIN kaivannut Torin jallupullia ulkomailla ollessa ettei mitään rajaa! Pakko päästä heti testaamaan, mutta voisitko kertoa uusavuttomalle mitä on demi-glace?

Tänks :)

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by Heli http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-61597 Heli Tue, 12 Feb 2008 11:11:37 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-61597 Kokeilin ohjetta ja tuli aivan loistava kakku!!!!! Ihanan mehevä eikä ällömakea. Teen toistamiseenkin viimeistään anopinanopin kesteille! Kokeilin ohjetta ja tuli aivan loistava kakku!!!!! Ihanan mehevä eikä ällömakea. Teen toistamiseenkin viimeistään anopinanopin kesteille!

]]> Comment on Jerusalem Artichoke Soup With Sun Dried Tomatoes and Bacon Topping by DocChuck http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-60209 DocChuck Mon, 04 Feb 2008 13:11:12 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-60209 This is a wonderful soup, much like we have been enjoying for years. Using egg yolks to thicken is a new twist, at least to me. Good idea. DocChuck (authenticated by IP address ending in .174, unlike hijacked address used on LPC) This is a wonderful soup, much like we have been enjoying for years. Using egg yolks to thicken is a new twist, at least to me. Good idea.

DocChuck
(authenticated by IP address ending in .174, unlike hijacked address used on LPC)

]]> Comment on Finnish Meatballs in Cognac Sauce - Lihapullat jallukastikkeessa by Chuck http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-59040 Chuck Sun, 27 Jan 2008 02:10:00 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-59040 OK, I have to try the Cognac sauce it sounds delicious. Love the blog. OK, I have to try the Cognac sauce it sounds delicious. Love the blog.

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by katjar http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-58492 katjar Tue, 22 Jan 2008 13:36:33 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-58492 Tota noin...epätietoinen haluaisi kysyä että mistä tuota vanilja uutetta saa??? Asun maalla niin on rajalliset resurssit. Vai onko se samaa kuin vanilja-aromi??? Tota noin…epätietoinen haluaisi kysyä että mistä tuota vanilja uutetta saa??? Asun maalla niin on rajalliset resurssit. Vai onko se samaa kuin vanilja-aromi???

]]> Comment on Finnish Meatballs in Cognac Sauce - Lihapullat jallukastikkeessa by Liisa http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-56736 Liisa Thu, 10 Jan 2008 09:55:16 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-56736 Hei, Tiedättekö voisiko Blogilistan haamupäivityksille tehdä jotain? Pidän blogistanne mutta on varsin ärsyttävää, että Blogilista ilmoittaa jatkuvasti, että blogianne on päivitetty, vaikka viimeisin postaus on tämä marraskuinen. Hei,

Tiedättekö voisiko Blogilistan haamupäivityksille tehdä jotain? Pidän blogistanne mutta on varsin ärsyttävää, että Blogilista ilmoittaa jatkuvasti, että blogianne on päivitetty, vaikka viimeisin postaus on tämä marraskuinen.

]]> Comment on Finnish Meatballs in Cognac Sauce - Lihapullat jallukastikkeessa by joey http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-56509 joey Wed, 09 Jan 2008 03:15:26 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-56509 Thanks for posting this...another Scandinavian favorite of mine! I tried a Finnish meatballs recipe before, and although yummy, the sauce did not sounds as luscious as this! Brandy...oh my! Thanks for posting this…another Scandinavian favorite of mine! I tried a Finnish meatballs recipe before, and although yummy, the sauce did not sounds as luscious as this! Brandy…oh my!

]]> Comment on Cumberlandin kastike by Antti http://www.taikinapoika.com/2005/12/23/cumberlandin-kastike/#comment-54937 Antti Fri, 28 Dec 2007 11:17:43 +0000 http://www.taikinapoika.com/2005/12/23/cumberlandin-kastike/#comment-54937 Ergo: kiitos reseptistä, pitääkin kokeilla sitä jossain välissä. Ergo: kiitos reseptistä, pitääkin kokeilla sitä jossain välissä.

]]> Comment on Finnish Meatballs in Cognac Sauce - Lihapullat jallukastikkeessa by Antti http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-54936 Antti Fri, 28 Dec 2007 11:15:52 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-54936 Ripa: I guess you're right; 1 dl of flour might be too much for the amount of water. I actually like the sauce more than the meatballs, so I simply add water until the consistency feels right. The browned flour has a nice taste to it if let to simmer for 1+ hours. But if in hurry, simply use less flours or substitute with Maizena or similar. Lydia: Thanks :) Ripa: I guess you’re right; 1 dl of flour might be too much for the amount of water. I actually like the sauce more than the meatballs, so I simply add water until the consistency feels right. The browned flour has a nice taste to it if let to simmer for 1+ hours. But if in hurry, simply use less flours or substitute with Maizena or similar.

Lydia: Thanks :)

]]> Comment on Cumberlandin kastike by Ergo http://www.taikinapoika.com/2005/12/23/cumberlandin-kastike/#comment-52986 Ergo Sun, 16 Dec 2007 13:30:41 +0000 http://www.taikinapoika.com/2005/12/23/cumberlandin-kastike/#comment-52986 Tuo kastike ei ole nähnytkään cumberlandinsoosia. Näyttää ihan oksennukselle. Tässä parempi ohje: 3dl portti 2dl punkkua 2dl demiclasea shalotti pieni porkkana viipale selleriä ruokosokeria 50g voita 2rkl mustaherukka hyytelöä appelssiininkuori Raasta appelssiininkuori ja ryöppää freesaa kasvikset ja 1rkl ruokosokeria tilkassa öljyä Lisää viinit Keitä kasaan niin että puolet jäljellä lisää demi, hyytelö ja aplarinkuori keitä hieman kasaan siivilöi kostean liinan läpi kiillota voilla ja mausta suolalla Tuo kastike ei ole nähnytkään cumberlandinsoosia. Näyttää ihan oksennukselle.

Tässä parempi ohje:
3dl portti
2dl punkkua
2dl demiclasea
shalotti
pieni porkkana
viipale selleriä
ruokosokeria
50g voita
2rkl mustaherukka hyytelöä
appelssiininkuori

Raasta appelssiininkuori ja ryöppää
freesaa kasvikset ja 1rkl ruokosokeria tilkassa öljyä
Lisää viinit
Keitä kasaan niin että puolet jäljellä
lisää demi, hyytelö ja aplarinkuori
keitä hieman kasaan
siivilöi kostean liinan läpi
kiillota voilla ja mausta suolalla

]]> Comment on Finnish Meatballs in Cognac Sauce - Lihapullat jallukastikkeessa by Lydia http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-51696 Lydia Fri, 07 Dec 2007 18:57:57 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-51696 This looks fabulous! This looks fabulous!

]]> Comment on Finnish Meatballs in Cognac Sauce - Lihapullat jallukastikkeessa by Ripa http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-49746 Ripa Sat, 24 Nov 2007 19:40:57 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/23/finnish-meatballs-in-cognac-sauce-lihapullat-jallukastikkeella/#comment-49746 Ah, a Helsinki classic! However, 1 dl of flour? Really? At least my experiment with that amount didn't really leave much potential for simmering, more along the lines of becoming a meaty pancake. :) Another nitpick on the measurements: 2 dl of demi-glace should be 0.8 cups, I guess? Kudos, still! Ah, a Helsinki classic!

However, 1 dl of flour? Really? At least my experiment with that amount didn’t really leave much potential for simmering, more along the lines of becoming a meaty pancake. :)

Another nitpick on the measurements: 2 dl of demi-glace should be 0.8 cups, I guess?

Kudos, still!

]]> Comment on A Yummy Pumpkin Pie From Very Processed Ingredients by Anna http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49561 Anna Fri, 23 Nov 2007 13:38:02 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49561 Hi Fiordizucca, Regular milk or cream work well, too. I have a trusty pumpkin old pie recipe that uses 200ml regular milk for 500ml pumpkin puree. If using milk, I might add one egg to the recipe to make sure that the pumpkin filling really sets in the oven. I tried this recipe the other days, it was scrumptious and disappeared quickly (also had to translate the recipe into Portuguese for our housekeeper Clea because she loved it, too); we will make some mini-pumpkin pies today using a muffin pan, because there is still some leftover pumpkin puree. Hi Fiordizucca,
Regular milk or cream work well, too. I have a trusty pumpkin old pie recipe that uses 200ml regular milk for 500ml pumpkin puree. If using milk, I might add one egg to the recipe to make sure that the pumpkin filling really sets in the oven.

I tried this recipe the other days, it was scrumptious and disappeared quickly (also had to translate the recipe into Portuguese for our housekeeper Clea because she loved it, too); we will make some mini-pumpkin pies today using a muffin pan, because there is still some leftover pumpkin puree.

]]> Comment on A Yummy Pumpkin Pie From Very Processed Ingredients by fiordizucca http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49441 fiordizucca Thu, 22 Nov 2007 17:31:57 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49441 it looks fantastic! might give it a try! :) what can i use instead of condensed milk? it looks fantastic! might give it a try! :)
what can i use instead of condensed milk?

]]> Comment on A Yummy Pumpkin Pie From Very Processed Ingredients by Anna http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49219 Anna Wed, 21 Nov 2007 16:37:57 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49219 Yumm veli! Kiva kun herätät Taikinapoikaa eloon! Mä oon jopa unohtanut blogin tunnaritkin! Täällä Brasiliassakin on kurpitsasesonki. Söin juuri Clean laittamia kurpitsamömmöjä lounaaksi - täällä kurpitsoita on ainakin kolmea tai neljää eri tyyppiä ja väriä, ja alkoi välittömästi tehdä tota piijakkaa mieli, vaikkei mitään helleruokaa ehkä olekaan ;) Ostin itse asiassa eilen Carrefourista leite condensadoa ihan funtsien tätä reseptiä... jos tulee kunnon ukkoskuuro ja alkaa sataa (ja ilma viilenee) ryhdyn leipomispuuhiin, nyt valitettavasti vielä sietämättömän tukahduttavaa ja kosteaa. Yumm veli! Kiva kun herätät Taikinapoikaa eloon! Mä oon jopa unohtanut blogin tunnaritkin!

Täällä Brasiliassakin on kurpitsasesonki. Söin juuri Clean laittamia kurpitsamömmöjä lounaaksi - täällä kurpitsoita on ainakin kolmea tai neljää eri tyyppiä ja väriä, ja alkoi välittömästi tehdä tota piijakkaa mieli, vaikkei mitään helleruokaa ehkä olekaan ;) Ostin itse asiassa eilen Carrefourista leite condensadoa ihan funtsien tätä reseptiä… jos tulee kunnon ukkoskuuro ja alkaa sataa (ja ilma viilenee) ryhdyn leipomispuuhiin, nyt valitettavasti vielä sietämättömän tukahduttavaa ja kosteaa.

]]> Comment on A Yummy Pumpkin Pie From Very Processed Ingredients by Pille http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49185 Pille Wed, 21 Nov 2007 12:28:25 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/21/a-yummy-pumpkin-pie-from-very-processed-ingredients/#comment-49185 Nice to see you posting again, Taikinapoika! Gorgeous photo! Nice to see you posting again, Taikinapoika! Gorgeous photo!

]]> Comment on Jerusalem Artichoke Soup With Sun Dried Tomatoes and Bacon Topping by Antti http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-49184 Antti Wed, 21 Nov 2007 12:25:16 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-49184 Thanks fiordizucca, it's good to have the energy to write again =) Thanks fiordizucca, it’s good to have the energy to write again =)

]]> Comment on Jerusalem Artichoke Soup With Sun Dried Tomatoes and Bacon Topping by fiordizucca http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-48004 fiordizucca Fri, 16 Nov 2007 12:59:05 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-48004 lovely soup welcome back! :) lovely soup

welcome back! :)

]]> Comment on Jerusalem Artichoke Soup With Sun Dried Tomatoes and Bacon Topping by Susa http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-47302 Susa Tue, 13 Nov 2007 21:21:11 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/11/10/jerusalem-artichoke-soup-with-sun-dried-tomatoes-and-bacon-topping/#comment-47302 Nayttaa hyvalta :) Nayttaa hyvalta :)

]]> Comment on Merisuolalla ja korianterilla maustetut 9 tunnin tomaatit by Jerusalem Artichoke Soup With Sun Dried Tomatoes and Bacon Topping at Doughboy http://www.taikinapoika.com/2006/01/25/merisuolalla-ja-korianterilla-maustetut-9-tunnin-tomaatit/#comment-46592 Jerusalem Artichoke Soup With Sun Dried Tomatoes and Bacon Topping at Doughboy Sat, 10 Nov 2007 19:12:22 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/25/merisuolalla-ja-korianterilla-maustetut-9-tunnin-tomaatit/#comment-46592 [...] haven’t bought sun dried tomatoes since I first made oven dried tomatoes some two years ago. They’re cheaper, have less oil and taste every bit as good as store [...] […] haven’t bought sun dried tomatoes since I first made oven dried tomatoes some two years ago. They’re cheaper, have less oil and taste every bit as good as store […]

]]> Comment on The Joys of Summer - Ceviche, Sweet Potatoes, and Corn on the Cob by Pille http://www.taikinapoika.com/2007/07/27/the-joys-of-summer-ceviche-sweet-potatoes-and-corn-on-the-cob/#comment-37900 Pille Fri, 12 Oct 2007 10:14:12 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/07/27/the-joys-of-summer-ceviche-sweet-potatoes-and-corn-on-the-cob/#comment-37900 Thanks for mentioning pangasius. I've bought 'pangas' from Stockmann couple of times, and have been wondering what's the English name is. No I know! Thanks for mentioning pangasius. I’ve bought ‘pangas’ from Stockmann couple of times, and have been wondering what’s the English name is. No I know!

]]> Comment on The Joys of Summer - Ceviche, Sweet Potatoes, and Corn on the Cob by Antti http://www.taikinapoika.com/2007/07/27/the-joys-of-summer-ceviche-sweet-potatoes-and-corn-on-the-cob/#comment-31059 Antti Tue, 28 Aug 2007 09:32:33 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/07/27/the-joys-of-summer-ceviche-sweet-potatoes-and-corn-on-the-cob/#comment-31059 Hi Penelope! Typically younger fish are tastier, but then again bigger fillets may be easier to prepare. Lately I've been cutting the fillets into nice bite size pieces instead of slicing them really thin. This way you can keep them much longer (12-24 hours) in the marinade without a fear of over cooking them. Personally I'm not worried about the baltic fish: health officials say that it's safe to eat it in moderation (i.e. 1-2 times a week). If you're really worried, buy e.g. Norwegian salmon that grows in the Atlantic. One fish I really like for ceviche, and which seems to be now on sale regularly, is pangasius. It comes from Vietnam where they grow it commercially. It has a really nice texture, is completely boneless, and tastes great. It sells for about €10/kg, which is a bargain compared to many local fish (go figure, it's cheaper to ship them from Vietnam than to fish them locally...) Since ceviche is not cooked, I would follow the same rules as when making rawpickled (salted, graavi) fish: use salt water fish as freshwater fish may have parasites which may not get killed because of the lack of heat. Hi Penelope! Typically younger fish are tastier, but then again bigger fillets may be easier to prepare. Lately I’ve been cutting the fillets into nice bite size pieces instead of slicing them really thin. This way you can keep them much longer (12-24 hours) in the marinade without a fear of over cooking them.

Personally I’m not worried about the baltic fish: health officials say that it’s safe to eat it in moderation (i.e. 1-2 times a week). If you’re really worried, buy e.g. Norwegian salmon that grows in the Atlantic.

One fish I really like for ceviche, and which seems to be now on sale regularly, is pangasius. It comes from Vietnam where they grow it commercially. It has a really nice texture, is completely boneless, and tastes great. It sells for about €10/kg, which is a bargain compared to many local fish (go figure, it’s cheaper to ship them from Vietnam than to fish them locally…)

Since ceviche is not cooked, I would follow the same rules as when making rawpickled (salted, graavi) fish: use salt water fish as freshwater fish may have parasites which may not get killed because of the lack of heat.

]]> Comment on The Joys of Summer - Ceviche, Sweet Potatoes, and Corn on the Cob by penelope http://www.taikinapoika.com/2007/07/27/the-joys-of-summer-ceviche-sweet-potatoes-and-corn-on-the-cob/#comment-30992 penelope Mon, 27 Aug 2007 19:42:48 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/07/27/the-joys-of-summer-ceviche-sweet-potatoes-and-corn-on-the-cob/#comment-30992 Does it make any difference if you take the fillet from a big or a smaller fish? I've heard some people say the smaller siika are better. Are there any "rules" for buying whitefish in Finland....? What should I be looking for? I'm a bit worried about buying Baltic Sea fish: I've read in the paper recently that the sea is really badly polluted.... Does it make any difference if you take the fillet from a big or a smaller fish? I’ve heard some people say the smaller siika are better.

Are there any “rules” for buying whitefish in Finland….? What should I be looking for? I’m a bit worried about buying Baltic Sea fish: I’ve read in the paper recently that the sea is really badly polluted….

]]> Comment on Peanut Butter Cookies - maapähkinävoikeksit by Aino http://www.taikinapoika.com/2005/12/19/peanut-butter-cookies-maapahkinavoikeksit/#comment-30358 Aino Tue, 21 Aug 2007 20:16:27 +0000 http://www.taikinapoika.com/2005/12/19/peanut-butter-cookies-maapahkinavoikeksit/#comment-30358 Kiitos! Nuo keksit juuri pelastivat mun päivän. :3 Kiitos! Nuo keksit juuri pelastivat mun päivän. :3

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by Annika http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-30068 Annika Fri, 17 Aug 2007 14:58:30 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-30068 Kiitos aivan mahtavasta reseptistä! Tein porkkanakakun ensimmäistä kertaa eläessäni kun oli tänään vika työpäivä ja sai kyllä todella paljon kehuja! Tein pellillisen ja siitä riitti kaikille eikä ollut vaikeaa "ylipuhua" ihmisiä ottamaan vähän lisää että saisin tyhjän pellin kotiin... =) Kiitos aivan mahtavasta reseptistä! Tein porkkanakakun ensimmäistä kertaa eläessäni kun oli tänään vika työpäivä ja sai kyllä todella paljon kehuja! Tein pellillisen ja siitä riitti kaikille eikä ollut vaikeaa “ylipuhua” ihmisiä ottamaan vähän lisää että saisin tyhjän pellin kotiin… =)

]]> Comment on Glass Master’s Herring - Pickled Herring With Spices by Chris Breidenbach http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-28152 Chris Breidenbach Thu, 26 Jul 2007 21:14:07 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-28152 How long will the herring last in the jar? How long will the herring last in the jar?

]]> Comment on Italian-Indian-Thai Fusion Lamb Meatballs With Black Spaghetti by REBECCA http://www.taikinapoika.com/2006/02/27/italian-indian-thai-fusion-lamb-meat-balls-with-black-spaghetti/#comment-27982 REBECCA Wed, 25 Jul 2007 00:58:14 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/02/27/italian-indian-thai-fusion-lamb-meat-balls-with-black-spaghetti/#comment-27982 WOW!!! Ive never seen spaghetti look like that!! How do you make it that way?? WOW!!! Ive never seen spaghetti look like that!! How do you make it that way??

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by Erja http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-23008 Erja Thu, 07 Jun 2007 09:06:04 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-23008 Syntymäpäiväporkkanakakku onnistui erinomaisesti! Kiitos tästä hyvästä reseptistä. Kakun paistoaikaa piti pidentää hieman yli tuntiin 23 cm vuokaa käytettynä. Kakku oli helppo tehdä. Kakusta riitti monelle ja eikä siitä jäänyt mitään jäljelle! Kakku sai runsaasti kehuja! :) Syntymäpäiväporkkanakakku onnistui erinomaisesti! Kiitos tästä hyvästä reseptistä. Kakun paistoaikaa piti pidentää hieman yli tuntiin 23 cm vuokaa käytettynä. Kakku oli helppo tehdä. Kakusta riitti monelle ja eikä siitä jäänyt mitään jäljelle! Kakku sai runsaasti kehuja! :)

]]> Comment on Pasha And Kulitsa - Eastern Easter Delicacies by jenjen http://www.taikinapoika.com/2007/04/06/pasha-and-kulitsa-eastern-easter-delicasies/#comment-19029 jenjen Sun, 13 May 2007 13:02:51 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/04/06/pasha-and-kulitsa-eastern-easter-delicasies/#comment-19029 wow, I have never heard of these dishes. Thanks for posting about them, they seem wonderful. wow, I have never heard of these dishes. Thanks for posting about them, they seem wonderful.

]]> Comment on Missä rosépippuri kasvaa by Pipsa http://www.taikinapoika.com/2006/01/31/missa-rosepippuri-kasvaa/#comment-18922 Pipsa Sat, 12 May 2007 18:38:26 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/31/missa-rosepippuri-kasvaa/#comment-18922 Siis voi jumalautsi miten hyvältä toi kuulostaa. Täytyy kokeilla heti huomenna :) Siis voi jumalautsi miten hyvältä toi kuulostaa. Täytyy kokeilla heti huomenna :)

]]> Comment on Durian - hedelmien kuningas. NOT! by Pipsa http://www.taikinapoika.com/2005/12/17/durian-hedelmien-kuningas-not/#comment-18919 Pipsa Sat, 12 May 2007 18:32:00 +0000 http://www.taikinapoika.com/2005/12/17/durian-hedelmien-kuningas-not/#comment-18919 Ostin 2004 Nykissä käydessäni moisen hedelmän Chinatownista. Muistan vieläkin myyjän varoitukset, "it smell like shit but it's GOOOOODD". Sain avattua hedelmän pientä väkivaltaa käyttäen puiston penkillä ja lapoin hajusta huolimatta hedelmälihaa suuhuni. Maistui paremmalta kuin hajun perusteella olisi voinut kuvitella. Viime viikolla ostin taas Chinatownista samaisen hedelmän ajatuksena verestää muistoja. Tällä kertaa olo ei ollut yhtä kokeileva ja hedelmä jäi sittenkin syömättä. Spurgulle se tosiaan lemuaa ;D Ostin 2004 Nykissä käydessäni moisen hedelmän Chinatownista. Muistan vieläkin myyjän varoitukset, “it smell like shit but it’s GOOOOODD”. Sain avattua hedelmän pientä väkivaltaa käyttäen puiston penkillä ja lapoin hajusta huolimatta hedelmälihaa suuhuni. Maistui paremmalta kuin hajun perusteella olisi voinut kuvitella.

Viime viikolla ostin taas Chinatownista samaisen hedelmän ajatuksena verestää muistoja. Tällä kertaa olo ei ollut yhtä kokeileva ja hedelmä jäi sittenkin syömättä. Spurgulle se tosiaan lemuaa ;D

]]> Comment on Smoking a Rib Roast in a Weber Kettle by Antti http://www.taikinapoika.com/2006/04/30/smoking-a-rib-roast-in-a-weber-kettle/#comment-16600 Antti Wed, 25 Apr 2007 03:30:24 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/04/30/smoking-a-rib-roast-in-a-weber-kettle/#comment-16600 Hi penelope, greetings from the Navajo reservation! I've never seen rib roasts on the bone in Finland, but the cut without the bone is called entrecôte. Stockan herkku has sometimes nice, big roasts, 4 kg or so. If you can't find them there (unlikely!), call Reinin Liha. Happy smoking! I won't make it to Helsinki this year for Vappu, but try to find some Finns from Boston to celebrate with :) Hi penelope, greetings from the Navajo reservation! I’ve never seen rib roasts on the bone in Finland, but the cut without the bone is called entrecôte. Stockan herkku has sometimes nice, big roasts, 4 kg or so. If you can’t find them there (unlikely!), call Reinin Liha. Happy smoking! I won’t make it to Helsinki this year for Vappu, but try to find some Finns from Boston to celebrate with :)

]]> Comment on Smoking a Rib Roast in a Weber Kettle by penelope http://www.taikinapoika.com/2006/04/30/smoking-a-rib-roast-in-a-weber-kettle/#comment-16551 penelope Tue, 24 Apr 2007 21:01:41 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/04/30/smoking-a-rib-roast-in-a-weber-kettle/#comment-16551 The rib roast in the Weber kettle looks like the perfect idea for Vappu (next Tuesday!). I have a Weber kettle but what is the Finnish for "rib roast" and can I get a good one in Espoo or do I have to go to Reinin Liha? Is it on the bone? I get so confused with the names of cuts of meat between British, American, French... now Finnish Arrrghh! I guess you used beef but can I do this with elk? The rib roast in the Weber kettle looks like the perfect idea for Vappu (next Tuesday!). I have a Weber kettle but what is the Finnish for “rib roast” and can I get a good one in Espoo or do I have to go to Reinin Liha? Is it on the bone? I get so confused with the names of cuts of meat between British, American, French… now Finnish Arrrghh!

I guess you used beef but can I do this with elk?

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by Mika http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-16219 Mika Sun, 22 Apr 2007 15:00:47 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-16219 Vuokien määrästä sen verran, että yhdelläkin pärjää mainiosti. Olen nyt pari kertaa tehnyt tuon sellaiseen 25-26 cm vuokaan ja ihan hyvä tulee, paistoaikaa vaan täytyy pidentää ja vähän lämpöä vastaavasti laskea jottei pinta pala. 150 astetta 1.15-1.30 tuntia suurinpiirtein. Vuokien määrästä sen verran, että yhdelläkin pärjää mainiosti. Olen nyt pari kertaa tehnyt tuon sellaiseen 25-26 cm vuokaan ja ihan hyvä tulee, paistoaikaa vaan täytyy pidentää ja vähän lämpöä vastaavasti laskea jottei pinta pala. 150 astetta 1.15-1.30 tuntia suurinpiirtein.

]]> Comment on New Series of Restaurant Reviews by Jim http://www.taikinapoika.com/2006/05/02/new-series-of-restaurant-reviews/#comment-15669 Jim Sun, 15 Apr 2007 13:59:28 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/05/02/new-series-of-restaurant-reviews/#comment-15669 How do I access the restaurant reviews ? How do I access the restaurant reviews ?

]]> Comment on Glass Master’s Herring - Pickled Herring With Spices by Linda, The Village Vegetable http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-15329 Linda, The Village Vegetable Wed, 11 Apr 2007 15:22:07 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-15329 i adore pickled veggies. i just returned from Poland and it's about all I ate for two weeks!! i adore pickled veggies. i just returned from Poland and it’s about all I ate for two weeks!!

]]> Comment on Pasha And Kulitsa - Eastern Easter Delicacies by jopa http://www.taikinapoika.com/2007/04/06/pasha-and-kulitsa-eastern-easter-delicasies/#comment-15236 jopa Tue, 10 Apr 2007 13:59:35 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/04/06/pasha-and-kulitsa-eastern-easter-delicasies/#comment-15236 uusi bloggi auki.. uusi bloggi auki..

]]> Comment on Pasha And Kulitsa - Eastern Easter Delicacies by Veronika http://www.taikinapoika.com/2007/04/06/pasha-and-kulitsa-eastern-easter-delicasies/#comment-14765 Veronika Fri, 06 Apr 2007 07:43:50 +0000 http://www.taikinapoika.com/2007/04/06/pasha-and-kulitsa-eastern-easter-delicasies/#comment-14765 My auntie who grew up in St Peterburg used to make this dish every Easter. I have not eaten it since my childhood in Germany but next year I might try making it because your photos have inspired me. Greetings from Australia, Veronika My auntie who grew up in St Peterburg used to make this dish every Easter. I have not eaten it since my childhood in Germany but next year I might try making it because your photos have inspired me.
Greetings from Australia, Veronika

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by marika http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14390 marika Tue, 03 Apr 2007 05:05:59 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14390 okei, kiitos, taidan kummiski varmuuden vuoksi kipittää lainaamaan sen toisen vuoan, ni ei mee koko päivää leipoessa. Tarkotus tarjota kakkua huomenna synttärivieraille, saa nähä mitä tykkäävät.. okei, kiitos, taidan kummiski varmuuden vuoksi kipittää lainaamaan sen toisen vuoan, ni ei mee koko päivää leipoessa. Tarkotus tarjota kakkua huomenna synttärivieraille, saa nähä mitä tykkäävät..

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by Antti http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14344 Antti Mon, 02 Apr 2007 20:25:33 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14344 Käyttämäni vuoat ovat kyllä aika isoja, joten jos kaiken taikinan tuuppaat yhteen vuokaan saatat saada jättipaksun raakileen lopputuloksena. Kokeile puolittaa resepti ja tee ensin kokeeksi yksi kerros. Jos se onnistuu mielestäsi tee toinen, tai kuorruta vain yksinkertainen annos. Kumman tahansa tavan valitset olen varma että yllätyt positiivisesti :) Käyttämäni vuoat ovat kyllä aika isoja, joten jos kaiken taikinan tuuppaat yhteen vuokaan saatat saada jättipaksun raakileen lopputuloksena. Kokeile puolittaa resepti ja tee ensin kokeeksi yksi kerros. Jos se onnistuu mielestäsi tee toinen, tai kuorruta vain yksinkertainen annos. Kumman tahansa tavan valitset olen varma että yllätyt positiivisesti :)

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by marika http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14331 marika Mon, 02 Apr 2007 17:46:23 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14331 Siitä yhdestä vuokallisesta ei vissiin sitten tule ihan älyttömän paksu? Mietinpä sitäkin, et mahtusko se taikina kerralla yhteen 23 cm halkasijaltaan olevaan vuokaan, mie kun en omista ku yhen sopivan kakkuvuoan, ja taikina kerkee lässähtää, jos paistaa ensin puolet taikinasta ja sitten vasta toisen kerroksen... Kakkujen paistaminen on filosofista puuhaa.. =o) Siitä yhdestä vuokallisesta ei vissiin sitten tule ihan älyttömän paksu? Mietinpä sitäkin, et mahtusko se taikina kerralla yhteen 23 cm halkasijaltaan olevaan vuokaan, mie kun en omista ku yhen sopivan kakkuvuoan, ja taikina kerkee lässähtää, jos paistaa ensin puolet taikinasta ja sitten vasta toisen kerroksen… Kakkujen paistaminen on filosofista puuhaa.. =o)

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by Antti http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14195 Antti Sun, 01 Apr 2007 18:11:40 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14195 Joo, kaksi kerrosta ladotaan päällekäin ja väliin samaa tavaraa kuin kakun pinnallekin. Tämä ei tietysti ole pakollista: yhtä lailla kakusta voi tehdä yksikerroksisen, mutta tykkään itse enemmän paksusta kakusta. Joo, kaksi kerrosta ladotaan päällekäin ja väliin samaa tavaraa kuin kakun pinnallekin. Tämä ei tietysti ole pakollista: yhtä lailla kakusta voi tehdä yksikerroksisen, mutta tykkään itse enemmän paksusta kakusta.

]]> Comment on Amerikkalainen Carrot Cake eli porkkanakakku sitruunatuorejuustolla by marika http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14173 marika Sun, 01 Apr 2007 13:30:18 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/17/amerikkalainen-carrot-cake-eli-porkkanakakku-sitruunatuorejuustolla/#comment-14173 Ajattelin kokeilla reseptisiäsi, kun noita porkkanoita sattuu kotosalta enemmänki olemaan. Mutta sitä mietin, että mikä on ideana siinä, että kakkua tulee kaks vuokallista? Ne kakut kasataan päällekäin, vai kaksi erillistä kakkua?? Ajattelin kokeilla reseptisiäsi, kun noita porkkanoita sattuu kotosalta enemmänki olemaan. Mutta sitä mietin, että mikä on ideana siinä, että kakkua tulee kaks vuokallista? Ne kakut kasataan päällekäin, vai kaksi erillistä kakkua??

]]> Comment on Glass Master’s Herring - Pickled Herring With Spices by fotomik http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-13652 fotomik Wed, 28 Mar 2007 07:31:48 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-13652 Terve. Nyt jos teilläkään ei ole vastausta tähän seuraavaan kysymykseen niin masennun. Millä voi korvata Monterey Jackin? Mitä se vastaa täällä Suomesta saatavista juustoista? Netti on ihan turha tähän, jokapaikassa lukee vaan "pehmeä ja mieto". Aika moni juusto on pehmeä ja mieto. Tai Pepper Jackin? Terve.

Nyt jos teilläkään ei ole vastausta tähän seuraavaan kysymykseen niin masennun.

Millä voi korvata Monterey Jackin? Mitä se vastaa täällä Suomesta saatavista juustoista? Netti on ihan turha tähän, jokapaikassa lukee vaan “pehmeä ja mieto”. Aika moni juusto on pehmeä ja mieto.

Tai Pepper Jackin?

]]> Comment on Glass Master’s Herring - Pickled Herring With Spices by Michael http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-12288 Michael Thu, 08 Mar 2007 10:24:38 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master%e2%80%99s-herring-pickled-herring-with-spices/#comment-12288 Interesting blog. I would like to know if there are any Finnish restaurants in the U.S., particularly, on East Coast, Chicago, California, or Pacific Northwest. Interesting blog.

I would like to know if there are any Finnish restaurants in the U.S., particularly, on East Coast, Chicago, California, or Pacific Northwest.

]]> Comment on Durian - hedelmien kuningas. NOT! by Päivi http://www.taikinapoika.com/2005/12/17/durian-hedelmien-kuningas-not/#comment-12235 Päivi Wed, 07 Mar 2007 16:28:26 +0000 http://www.taikinapoika.com/2005/12/17/durian-hedelmien-kuningas-not/#comment-12235 Durian hedelmä, muistoja herättävä! Minä puolestani tutustuin durianiin tässä kuukausi sitten. Puolisoni oli ollut Bangkokissa kollegansa kanssa ruokaostoksilla ja siltä oli suosituksesta lähtenyt mukaan Durian Chips. ETTÄ OLIVAT HERKKUA! Koko perheemme mutustelee näitä perunalastuihin verrattavia herkkuja, jotka ovat kuitenkin ravinto arvoltaan jotain aivan muuta kuin kotoisa rasva ja suolapommi, perunalastu. Pieni suola kuivatun durian lastun päällä, ah mikä herkku! Suosittelen, eivät haise ollenkaan vaan maistuvat herkulle, ja ovat vielä lisäksi tosi terveellisiä! -Durian Chipseihin hurahtaneet aikuiset ja lapset! Durian hedelmä, muistoja herättävä!
Minä puolestani tutustuin durianiin tässä kuukausi sitten.
Puolisoni oli ollut Bangkokissa kollegansa kanssa ruokaostoksilla ja siltä oli suosituksesta lähtenyt mukaan Durian Chips.
ETTÄ OLIVAT HERKKUA!
Koko perheemme mutustelee näitä perunalastuihin verrattavia herkkuja, jotka ovat kuitenkin ravinto arvoltaan jotain aivan muuta kuin kotoisa rasva ja suolapommi, perunalastu.
Pieni suola kuivatun durian lastun päällä, ah mikä herkku!
Suosittelen, eivät haise ollenkaan vaan maistuvat herkulle, ja ovat vielä lisäksi tosi terveellisiä!
-Durian Chipseihin hurahtaneet aikuiset ja lapset!

]]> Comment on Karamellisoitu kukkakaali by Heta http://www.taikinapoika.com/2006/01/29/karamellisoitu-kukkakaali/#comment-11663 Heta Fri, 02 Mar 2007 14:45:05 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/01/29/karamellisoitu-kukkakaali/#comment-11663 Ihanaa Antti! Parasta kukkakaalia, jota olen koskaan maistanut! Ihanaa Antti! Parasta kukkakaalia, jota olen koskaan maistanut!

]]> Comment on Smoking a Rib Roast in a Weber Kettle by Marko http://www.taikinapoika.com/2006/04/30/smoking-a-rib-roast-in-a-weber-kettle/#comment-11072 Marko Fri, 23 Feb 2007 23:00:54 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/04/30/smoking-a-rib-roast-in-a-weber-kettle/#comment-11072 Kiitos! Very good recipe I will attempt this weekend! Marko Kiitos!

Very good recipe I will attempt this weekend!

Marko

]]> Comment on New Season Potatoes With Marinated Herring And Onions by Antti http://www.taikinapoika.com/2006/05/06/new-season-potatoes-with-marinated-herring-and-onions/#comment-10863 Antti Wed, 21 Feb 2007 18:59:55 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/05/06/new-season-potatoes-with-marinated-herring-and-onions/#comment-10863 Hi Don, Take a look at my recent posting about making pickled herrings: http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master’s-herring-pickled-herring-with-spices/ Albeit I used pre-canned herrings, you can very well use fresh ones as the pickling liquid is suitable for fresh herrings also. Hi Don,

Take a look at my recent posting about making pickled herrings: http://www.taikinapoika.com/2006/12/17/glass-master’s-herring-pickled-herring-with-spices/

Albeit I used pre-canned herrings, you can very well use fresh ones as the pickling liquid is suitable for fresh herrings also.

]]> Comment on New Season Potatoes With Marinated Herring And Onions by Donald Cannon http://www.taikinapoika.com/2006/05/06/new-season-potatoes-with-marinated-herring-and-onions/#comment-10842 Donald Cannon Wed, 21 Feb 2007 14:06:42 +0000 http://www.taikinapoika.com/2006/05/06/new-season-potatoes-with-marinated-herring-and-onions/#comment-10842 I would love to find a good recipe for making marinate herring--the kind that is found for sale in jars in Finland--out of ordinary, fresh herring. All of the recipes I find on line are the more Americanized versions of pickled herring, which is not nearly as tasty as the wonderful kinds you can buy in every grocery store in Finland. I know that the process is not difficult, but I think it's all in knowing the correct proportions of vinegar to sugar, as well as thy type of vinegar and the spices used. I would greatly appreciate any help you might have in bringing a bit if Finland into my kitchen. Regards, Don Cannon I would love to find a good recipe for making marinate herring–the kind that is found for sale in jars in Finland–out of ordinary, fresh herring.

All of the recipes I find on line are the more Americanized versions of pickled herring, which is not nearly as tasty as the wonderful kinds you can buy in every grocery store in Finland.

I know that the process is not difficult, but I think it’s all in knowing the correct proportions of vinegar to sugar, as well as thy type of vinegar and the spices used.

I would greatly appreciate any help you might have in bringing a bit if Finland into my kitchen.

Regards, Don Cannon

]]>